蔬菜的药用价值－健康饮食 |
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蔬菜的药用价值
蔬菜不但营养丰富，有的还具有独特的药用价值。有选择地使用，便能对身体产生调节治疗作用，可以辅助您治病。
胡萝卜在人体内可转变为维生素A，维生素A可促进上皮细胞组织的健康，还有预防癌症的特殊功能。胡萝卜中含有铁和钴这两种微量元素，是造血的重要原料，所以贫血患者、孕妇、哺乳妇、儿童应多吃。胡萝卜中还富含维生素B1、维生素B2、维生素C，高血压、心脏病患者多吃有益。
菠菜主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷、胡萝卜素、糖、草酸等。可滋阴补血、润肠通便、清热生津，用于胃热烦温、消渴、便秘；利五脏、通胃肠、解酒毒；养肝明目，用于肝阴不足，头昏目涩、视物模糊、夜盲等。对脱发、少白头、黄褐斑、肥胖、高血脂有医疗价值。
韭菜主要成分蛋白质、维生素（B、C）、钙、铁、胡萝卜素、硫化物、糖、纤维素等。能滋补肝肾、壮阴固精，用于肾阳亏虚之阳痿、遗精、性功能减退、乏力胃寒，还能解毒、除湿理血、润肠通便。用于便秘、痔疮、温中健胃。有助于黑发养颜、补骨益精。
西红柿含有丰富的维生素C、胡萝卜素和有机酸，还含有蛋白质、碳水化合物、钾、铁、钙、磷、镁等营养物质，是一个营养“小仓库”。它具有消除疲劳、增强心肌功能等功效，增强人体对疾病的抵抗力。
白菜含有蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2、C）钙、铁、磷、胡萝卜素、锌、铜，具有清热解毒、润肠通便，用于大小便不畅；生津止渴、利尿消肿。用于心胸烦热，饮酒过量，含大量纤维素，降低胆固醇，清肠中杂物，防癌。
芹菜成分有维生素（B1、B2、C）钙、铁、磷、胡萝卜素、芹菜素、多种氨基酸、糖、镁、铜、碘。能清胃涤热，用于口温烦热、食少呕逆、清肝降火；泄浊通淋；有利于降血压。
空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等，具有凉血止血消痛功效，用于血热所致鼻齿出血、咳血、吐血、便血、尿血、痔疮；清热解毒利湿。用于温热下行之淋症、带下、食物中毒、蛇伤等。
大蒜成分有糖、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等，能解毒杀虫，有较强的杀菌作用，对各种癌细胞生长有抑制作用，有化解体内铅毒作用。常用于肠道细菌、肠炎、钩虫、肺部结核菌感染、百日咳菌、菌痢；防治流感、流脑、高血压、动脉硬化等。
番薯含有葡萄糖、麦芽糖、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、叶酸、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、磷、钙、铜、碘等。能补虚增力、健脾强肾，用于脾胃虚弱、少气乏力、肾阳不足；导滞通便。可增加血管弹性，预防心脑血管病及癌症。用于高血压、高血脂、食道疾患、肥胖症、防肠癌等。
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