|
干豆类及其制品-常见食物营养含量
单位：含量/100克
| 食物名称 |
水分(g) |
蛋白质(g) |
脂肪(g) |
碳水化合物(g) |
热能 |
钙
(mg) |
磷
(mg) |
铁
(mg) |
胡萝卜素
(mg) |
硫胺素
(mg) |
核黄素
(mg) |
尼克酸
(mg) |
| 千焦耳 |
千卡 |
| 黄豆 |
10.2 |
36.3 |
18.4 |
25.3 |
1724 |
412 |
367 |
571 |
11.0 |
0.40 |
0.79 |
0.25 |
2.1 |
| 黄豆粉 |
5.0 |
40.0 |
19.2 |
28.3 |
1866 |
446 |
437 |
680 |
13.0 |
0.48 |
0.94 |
0.30 |
2.5 |
| 小豆(赤) |
9.0 |
21.7 |
0.8 |
60.7 |
1410 |
337 |
76 |
386 |
4.5 |
… |
0.43 |
0.16 |
2.1 |
| 绿豆 |
9.5 |
23.8 |
0.5 |
58.8 |
1342 |
335 |
80 |
360 |
6.8 |
0.22 |
0.53 |
0.12 |
1.8 |
| 蚕豆(带皮) |
13.0 |
28.2 |
0.8 |
48.6 |
1314 |
314 |
71 |
340 |
7.0 |
0 |
0.39 |
0.27 |
2.6 |
| 豌豆 |
10.0 |
24.6 |
1.0 |
57.0 |
1342 |
335 |
84 |
400 |
5.7 |
0.04 |
1.02 |
0.12 |
2.7 |
| 豆浆(北京) |
91.8 |
4.4 |
1.8 |
1.5 |
167 |
40 |
25 |
45 |
2.5 |
… |
0.03 |
0.01 |
0.1 |
|
豆浆(江苏,湖南)
|
96.0 |
2.5 |
0.5 |
0.7 |
71 |
17 |
37 |
35 |
0.5 |
… |
0.02 |
0.03 |
0.1 |
| 豆腐(南) |
90.0 |
4.7 |
1.3 |
2.8 |
251 |
60 |
240 |
64 |
1.4 |
… |
0.06 |
0.03 |
0.1 |
| 豆腐(北) |
85.0 |
7.4 |
3.5 |
2.7 |
301 |
72 |
277 |
57 |
2.1 |
… |
0.03 |
0.03 |
0.2 |
| 油豆腐 |
45.2 |
24.6 |
20.8 |
7.5 |
1322 |
316 |
156 |
299 |
9.4 |
… |
0.06 |
0.04 |
0.2 |
| 豆腐干 |
64.9 |
19.2 |
6.7 |
6.7 |
686 |
164 |
117 |
204 |
4.6 |
… |
0.05 |
0.05 |
0.1 |
| 百页 |
41.2 |
35.8 |
15.8 |
5.3 |
1284 |
307 |
169 |
333 |
7.0 |
… |
0.03 |
0.04 |
0.1 |
| 腐竹 |
7.1 |
50.5 |
23.7 |
15.3 |
1966 |
477 |
280 |
598 |
15.1 |
… |
0.21 |
0.12 |
0.7 |
| 豆腐衣 |
28.0 |
50.5 |
0.1 |
… |
… |
… |
300 |
634 |
23.4 |
… |
0.19 |
0.06 |
0.3 |
| 素鸡 |
74.0 |
15.9 |
2.5 |
2.5 |
402 |
96 |
1350 |
173 |
8.3 |
… |
0.01 |
0.03 |
0.1 |
| 凉粉 |
94.0 |
0.1 |
0.1 |
5.7 |
100 |
24 |
14 |
1 |
0.2 |
0 |
微量 |
微量 |
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