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薑絲牛肉

　　材料
　　牛肉薄片、薑絲、蒜末 。
　　調味料
　　醬油、沙拉油、香油、太白粉、米酒、麻油。
　　作法
　　牛肉先以調味料醃約20分鐘。起鍋入油，待油熱後以大火快炒牛肉片，牛肉熟後即可起鍋。
　　
　　將牛肉與嫩薑絲搭配一起食用。

　　功效 牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。牛肉應完全煮熟食用，避免生食。

　　食譜製作及營養規劃 : 台大醫學院附設醫院營養師 翁惠玲 、黃素華。