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楼主: 幸孕妈妈

[孕期饮食] 孕产妇营养配餐食谱

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发表于 2008-3-31 10:06:15 | 显示全部楼层
学习啦.真好
 楼主| 发表于 2008-4-1 16:57:19 | 显示全部楼层

产后配餐食谱   方案1

早餐组合
馒头+牛奶+豆腐干炒青豆

馒头
[主料]白面适量。
[配料]面起子、碱,奶、糖等各适量。
做法:
  在发好的面中放入一点碱,然后揉匀,搓成均等大小的面团,放到锅里蒸15分钟即可。

豆腐干炒青豆
[主料]猪里脊肉、豆腐干、青豆各50克,胡萝卜100克。
[配料]植物油、酱油、甜面酱、白糖、姜片各适量。
做法:
1、用清水将猪肉洗净,切成肉丁;将青豆、胡萝卜、豆腐干分别洗净,切成小丁。
2、将炒锅置火上,放油烧热,下姜片稍煸炒,再下肉丁,炒至变色,加青豆、胡萝卜丁,炒至快熟时,放豆腐干,加甜面酱、酱油、白糖,旺火快炒,炒熟即可。
 楼主| 发表于 2008-4-1 16:58:19 | 显示全部楼层

午餐组合


米饭+银鱼青豆+琵琶豆腐+大排蘑菇汤
银鱼青豆
[主料]银鱼干50克,青豆、猪瘦肉各200克,胡萝卜粒2汤匙。
[配料]生粉、酱油、盐、白糖、油、香油、胡椒粉、姜、胡萝卜、酒各适量。
做法:
1、将银鱼洗干净,再用清水泡20分钟,沥干水分,放入油中炸脆;青豆洗净,猪瘦肉也切成幼粒,加入调味料拌匀。
2、将锅置火上烧热,下油爆香姜料,放入青豆、胡萝卜炒熟,加入瘦肉,加料酒,下芡汁料兜匀上碟,再放上银鱼即成。

琵琶豆腐
[主料]中华豆腐1块,鱼肉馅儿1碗,干香菇几朵,干贝少量。
[配料]盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法:
1、将豆腐捣碎,与鱼肉馅儿搅拌均匀,酌量加盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精。
2、取适量馅料,沾上干面粉,使粉渗进馅料里;然后将裹匀的馅料轻轻按压在汤勺里。特别注意鱼尾部的尖要弄出来,这也就是“琵琶”之名的由来,高火炸至金黄色即可盛出。
3、将香菇发开切碎,加适量水和少量淀粉均匀,另起锅,入葱姜煸香,加入煮好撕成丝状的干贝翻炒片刻,加入高汤大火烧至半干,加入刚才调好的芡成酱状即可。

大排蘑菇汤
[主料]大排骨500克,鲜蘑菇、番茄各100克。
[配料]料酒、精盐、味精。
做法:
1、将大排骨块用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌15分钟。
2、将锅置火上,加入适量的水烧煮,水沸后放入大排骨,撇去浮沫,加入料酒,用小火煮30分钟,加入蘑菇片再煮10分钟,放入精盐、味精、番茄片,煮沸即可食用。
 楼主| 发表于 2008-4-1 16:59:44 | 显示全部楼层

晚餐组合

皮蛋瘦肉粥+山药瘦肉乳鸽煲+金勾豇豆+香蕉
皮蛋瘦肉粥
[主料]山药100克,猪瘦肉150克,乳鸽1只。
[配料]莲子、姜、盐、葱段各适量。
做法:
1、将山药和莲子一起用清水洗净。
2、将除去内脏的乳鸽洗干净,锅置火上加入清水、姜片、葱段,待水开后放入洗净的乳鸽煮3分钟,捞出乳鸽,然后冲净。
3、把瘦肉洗净,切成小块,瓦煲注入清水煲滚,加入乳鸽、肉块、山药、莲子煲30分钟,改慢火再煲2小时,下盐调味即成。

金勾豇豆
[主料]豇豆500克,海米50克。
[配料]油、料酒、香油、高汤、盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。
做法:
1、将豇豆的两头摘掉,用清水洗净,沥干水分,用刀切成斜段状;将海米放入碗里,加入高汤和料酒浸泡片刻,捞出后剁成细蓉。
2、将锅置火上,倒入油烧至七成热时,把豇豆倒入油锅炸,豆皮成皱时,倒入漏勺,控干油。
3、将锅再放回火上,下入豇豆,加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉,淋入香油,翻炒一下即可。

小总结:
  产后应多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果中含有串富的维生素,  其中青豆含维生素B、C及植物蛋白质,可算是蔬菜中的肉类:  另外,银鱼含有丰富的钙质,是产后补钙的最佳食品。此外,排骨和蘑菇一起熬煮,制成的汤有养血生精、健脾益气,开胃增食、生津润肺、强壮筋骨之功效,而且含钙、磷、铁丰富,能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血功能,还可预防及治疗佝偻病、软骨症和贫血,以及产后大出血等疾病。 同时,豇豆中含有粗纤维较多,还有利于通便。
 楼主| 发表于 2008-4-1 17:30:05 | 显示全部楼层

产后配餐食谱方案2

早餐组合
莲子粥+煮鸡蛋+姜末黄瓜
莲子粥
[主料]莲子50克,小米150克。
[配料]红糖。
做法:
首先将莲子、小米分别淘洗干净,然后将莲子、小米一起放入煮锅里,加水煮成至粥,再加入红糖即可。

姜末黄瓜
[主料]黄瓜500克、姜末25克。
[配料]熟植物油、盐、鸡精、白糖、香油、花椒油各适量。
做法:
1、将黄瓜用清水洗干净,顺长切开,取出瓜瓤,用盘子盛起,加入盐、姜末一起腌上,腌渍约2小时。
2、将腌好的黄瓜控干水分,放入白糖、鸡精、植物油、花椒油,拌匀后腌渍入昧咸盘即可。
 楼主| 发表于 2008-4-1 17:31:12 | 显示全部楼层

午餐组合


米饭+核桃明珠+炸牛里脊十三丝汤+苹果
核桃明珠
[主料]核桃肉50克,虾400克。
[配料]芦笋粒、胡萝卜粒、蒜茸、盐、糖、生粉、酒、蛋白、油、香油、胡椒粉、蚝油各适量。
做法:
1、将锅置火上,放入水,待水烧开,放入核桃肉,水煮3分钟,取出沥干,放入热油中炸至微黄色盛起;再将虾去壳,切双飞去肠,用盐擦洗干净,冲水吸干水分,加入调味料拌匀,泡嫩油盛起。
2、另起锅烧热,下油1汤匙爆香蒜茸,加入芦笋、胡萝卜略炒,放入虾,加酒,下芡汁料及核桃肉,兜匀上碟即成。

炸牛里脊
[主料]牛里脊肉150克,鸡蛋1个,面粉65克。
[配料]植物油、花椒盐、干淀粉、葱、香油、味精、姜、料酒各适量。
1、将牛里脊肉切成薄片,葱、姜剁成细末;然后把花椒盐同葱、姜末、味精、香油、甜酒一并放入牛肉内,搅拌均匀。
2、把鸡蛋磕入碗内搅散,加清水和干淀粉调成浆,倒入牛肉内抓拌均匀。
3、将锅内放入适量植物油,在旺火上烧至五成热时,把牛里脊肉逐片放入锅里,炸至3分钟后,端锅离火停1分钟,再将锅放回火上炸2分钟,再端锅离火停1分钟,然后再放回火上炸;待牛里脊肉炸至金黄色时即熟,取出用盘装好,放上花椒盐,再淋上香油即成。

三丝汤
[主料]猪肉、笋各25克,冬菇丝各15克,熟火腿丝10克,白汤500克。
[配料]料酒、精盐、味精、猪油各适量。
做法:
1、分别将猪肉、笋切成细丝。
2、将猪肉丝放入碗中,加入冷水搅散,浸出血水待用;将炒锅置旺火上,加入白汤,倒入血水和肉丝,放入笋丝、冬菇丝烧至将滚,用漏勺把浮上来的丝捞起,洒上少许冷水,待浮沫升至汤面,即撇净,然后加入料酒、盐、味精略滚。
3、将肉丝、笋丝、冬菇丝捞出,装在勺子内覆于碗中,然后把汤浇在碗中,撒上火腿;滴几滴猪油即成。
 楼主| 发表于 2008-4-1 17:32:35 | 显示全部楼层

晚餐组合


豆沙包+西芹鸡柳+鸡蛋炒菠菜+乌鸡白凤汤
西芹鸡柳
[主料]西芹、鸡肉各300克,胡萝卜、姜片各数片,蒜瓣(切片)2粒。
[配料]盐、白糖、生粉、料酒、酱油、食用油、香油、胡椒粉各适量。
做法:
1、将鸡肉切成细条,加入腌料拌匀,腌15分钟,泡缴油待用。
2、西芹去筋切成条,用油、盐略炒盛起。
3、将锅置火上烧热下油,爆香姜片、蒜片、胡萝卜,加入鸡柳和料酒,最后放入西芹及芡汁料兜匀上碟即成。

鸡蛋炒菠菜
[主料]菠菜350克,鸡蛋2个。
[配料]油、盐、姜末各适量。
做法:
1、将鸡蛋磕入碗内撒入盐,搅拌均匀待用;菠菜洗净切成小段。
2、将锅置火上加入油,待油热后倒入鸡蛋炒熟,取出备用,再热余油,放葱、姜末炝锅炒菠菜加盐,再将炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。

乌鸡白凤汤
[主料]乌骨鸡1只,白凤尾菇50克。
[配料]料酒、葱、姜、味精适量。
做法:
1、将鸡宰杀,血除去,清水烧至四周冒水泡时,加入1匙盐,离火;浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出,脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。
2、清水加姜片煮沸,放入鸡,加上料酒、葱,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅食用。

小总结:
  根据产妇身体状况的饮食安排,核桃是滋养食品,有补血的功效,虾含有大量蛋白质,配合含有丰富纤维的芦笋,最适宜产后食用。将肉类和蔬菜荤素搭配做成的汤营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养素,可以产生热量,而且不腻,具有开胃健脾之效,对于产妇保持大便通畅亦有一定作用。此为产乳妇女食用的最佳食品。而且,西芹、菠菜、芦笋等蔬菜中含有大量的维生素,营养价值奉富。晚餐的乌骨鸡滋补肝肾的效用较强,有补益肝肾、生精养血及下乳增奶之功效。
发表于 2008-6-20 14:17:14 | 显示全部楼层
好贴!学习了
发表于 2008-6-20 19:57:23 | 显示全部楼层
楼主果然会吃..........
发表于 2008-8-26 10:06:08 | 显示全部楼层
顶上去,大家都学习下。

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