肝脏含有丰富的维生素及铁质，具有增血的功效，咸酸菜的酸味能分解体内的钙质，常吃酸菜炒杂烩，能使胎儿的骨骼发育得更强壮。

　　主料

　　咸酸菜200克，鸡杂2副，芹菜（切段）100克，片糖碎1/4汤匙，姜4片，酒2汤匙，红椒（切斜片）半只。

　　辅料

　　生抽1茶匙，老抽、糖、生粉各半茶匙，盐1/4茶匙，清水2汤匙，麻油少许。

　　制法

　　① 咸酸菜洗净，切片，用盐两汤匙及开水三杯浸20分钟，再以清水洗净，擦干水份，以白锅慢火炒水份，加入少许油及片糖啐炒片刻盛起。

　　② 鸡杂用盐洗净，鸡肾切去厚衣，切纹切片，鸡肝切片，鸡心切开两边，鸡肠以碱水一茶匙腌一小时，冲净切段，将各材料以姜汁腌片刻，放入滚水中飞水。

　　③ 烧热锅，下油一汤匙，炒芹菜片刻盛起，放入鸡杂及咸酸菜，加油，加入芡汁料及芹菜炒匀即可上碟。